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干货丨餐饮入局前的5个调研你做好了吗?

[01月06日 15:38] 来源:营口热线 编辑:兰心雪   阅读量:11558   

老一辈人做事讲究“天时地利人和”,开店也一样如此,开店时间节点、产品红利期、选址、营销和团队缺一不可!但其中,要是选址失败,想翻身的难度之大,绝对超过其他。餐饮行业中,80%是既没有人脉背景又没有经济实力的小本经营者,在选址的时候时常会面临“想要的租不起,租得起的不想要”的尴尬局面。

那么,50平米以内的小餐厅在选址上该注意些什么?又该如何规避种种陷阱呢?下面以快餐店为例,分享一些选址心得。

干货丨餐饮入局前的5个调研你做好了吗?

1、地址无需最好

繁华的商圈固然诱人,但房租高的也很吓人,如果在这上面死磕的话反而是浪费时间。以一些繁华地段为例,这些地方每天都有无数人盯着,根本轮不到你,就算你有机会碰到,租金也会高到让你后悔遇见它。

除去各种不稳定因素,最终得到一份准确的数据需要耗费大量的人工与时间。所以说黄金旺铺玩的都是资本,如果没这资本那就别在这块浪费时间了。

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2、注意街道的阳、阴面

就像一座山有阴阳两面,每个街道都有一条阴阳对角线,这与整个人口流动方向有关。看似中间只隔一条马路,门对门的地方,吸客能力往往会有天壤之别。一条很长的巷子或者街道,刚开始人很多,往里边越走人越少,走到一定的距离时人就不想往前走了,决定返回去找一家吃饭,这个点就是人们通常会选择折返的点,前边的店和后边的店可能相差不过数十米,命运却会完全不一样。

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3、没有同业态的店最好不要选

很多人看到一个地方没有快餐店,认为这是个机会,其实也有可能是陷阱。例如我们经常在一些老居民区附近发现快餐店不多,其实是因为这里年轻人太少,而老年人大部分在家吃饭。

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4、调查附近居民收入水平

根据大量开店营业数据显示,居民情况以及他们的收入是影响销售额的主要因素之一。所以,看一个地方行不行,而是要客观分析这地方的人群构成。周边的人群都是干啥的,人们的活动轨迹怎么样,在外面就餐的多不多?全面的考虑完毕后,这地方合不合适就比较清楚了。

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5、适当降低标准

竞争这么激烈,没有十全十美的地方,所以你要时刻准备降低你的标准。找铺子就像找对象,我们需要明确的知道自己能够接受哪些缺点,适当降低标准。从来没有好铺子和坏铺子的区别,只有与产品以及经营能力是否匹配的店铺,一千一月的店铺和十万一月的店铺都能做生意,但匹配度越高的店铺盈利的概率也会越大。

干货丨餐饮入局前的5个调研你做好了吗?

开店也讲究时机,不管开什么店,我们在开店前都要做好足够的准备!

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