互联网咖啡颠覆了什么
互联网咖啡品牌悄然涌现，像本土咖啡品牌“瑞幸”，用“野蛮生长”来形容其市场扩张并不为过——不到8个月的时间，该品牌在全国开设门店突破1003家，并宣布年底前在全国建成门店2000家。打开APP可以看到，其在南京的门店已超过30家。
从国内门店数量来看，目前瑞幸仅次于星巴克排名第二。而星巴克进入中国市场布局开设3200多家门店，用了19年。一直以来，星巴克不只出售咖啡，还致力于打造人们坐下来放松和聊天的“第三空间”。如今，被称为“中国新零售咖啡”的瑞幸对星巴克经典“第三空间”理论提出了挑战。
这一“新零售”模式有望撬开增量市场。与传统咖啡品牌不同，瑞幸通过互联网大数据、人工智能等技术重构咖啡交易基础设施，满足堂食、自提和外送多种需求的消费场景。有业内人士称，这像极了拼多多，它正是在阿里与京东等平台型电商的夹缝中，短期获得超高流量。
数据表明，我国咖啡消费年增长率在15%左右，远高于全球市场2%的增长率。但目前我国人均咖啡消费量为一年5-6杯，而日本、韩国年人均消费140-200杯。未来5年，中国咖啡消费市场或将进入白热化竞争阶段。瑞幸的互联网社交策略是否有效，互联网咖啡社交模式能否复制到其他领域，都还有待检验。
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